Fresh Pineapple & Habanero Hot Sauce

Ingredients

*15 to 20 small Habanero’s
* 2 white onions
* 1 large red bell pepper
* 5 cloves of garlic
* 3 plump tomatoes
* 1 ripe pineapple
* 1 spoon of cayenne powder
* 3 teaspoons of finely crushed szechuan peppercorns
* 5 to 10 twigs of thyme (preferably fresh)
* 3 teaspoons of salt (more if you like it salty)
* 150 ml of white vinegar
* olive oil for cooking

[Peppers can be changed ( lemonhabanero, madame Jeanette, Scotch Bonnet,..]

Gear

a large pan
a food processor or a blender.
Sterilized Bottles.

How To

Steps :

1. chop the bell pepper, onions, garlic and habanero’s
2. add everything in a food processor and mince (don’t make it too fine, just get rid of big chunks)
3. put the oil in a large pan, add the mince and simmer for +/- 10 minutes, you can add the salt, cayenne powder and szechuan pepper dust now, while that’s cooking …
4. chop the pineapple and tomatoes, put them in the food processor, mince and pour everything over into the pan with the simmering mix from step 1 (that should look a but reduced/shrunken)
5. add thyme (strip the twigs) and vinegar
6. stir and let simmer for 20 to 30 minutes
7. pour everything in a blender and mix like you would a mix soup

Biersommelier 2

Vandaag begint officieel het 2e jaar van mijn opleiding tot Zyhtoloog/biersommelier. Als ik de agenda bekijk dan gaan komende 6 maanden druk worden.

18 woensdagen & 4 volledige zaterdagen zorgen voor een mooi traject. Het Programma in het 2e jaar van deze cursus ziet er alvast veel belovend uit. Ik tracht jullie op de hoogte te houden van mijn ervaringen in het 2 jaar bij Syntra Brussel.

Programma:

  • Debiet, tappen & serveren van bier
  • Biermarkt & omgeving
  • Bewaren, verpakken & ettiketeren.
  • Bier & gezondheid
  • Basissmaken & combinatieregels.
  • Bier & kaas
  • Schenken van bier
  • Bier & zeevruchten
  • Bier & sauzen
  • Blind Proeven
  • Praktische proef & Eindewerk

Na het succesvol afleggen van de theorie & praktische proef en uitwerking van het eindwerk zou ik me eind juni Zyhtoloog aka Biersommelier mogen noemen. Het klinkt wel lekker. in afwachting ga ik vooral veel proeven en over bier praten & schrijven.

Cheers.

Brugs Bierfestival 2014

Het is al even geleden sinds mijn laatste bier post. Daar komt nu verandering in. Het komende weekend gaat in Brugge alweer het Brugs Bierfestival door. Het festival bij uitstek voor de echte (bier)liefhebber. Met 76 brouwers en 367 bieren kan iedere bierliefhebber zijn gading vinden.

tmb_227-nl-imgFoto

Op de website kan je je eigen bierlijst(je) maken. Deze maakt het makkelijker om je weg te vinden in het grote aanbod. Hier kan je mijn lijstje vinden.

hier alvast een preview:

  1. Galbert van Brugge
  2. Invasion
  3. TRIPA
  4. Golden Tricky
  5. Balthazar Oak Aged
  6. Chateau migraine
  7. Special Edition Ltd Brut
  8. Black Berry Albert

Ik kom op zaterdag langs. tot dan

Cheers