340 originele Cafés in Vlaanderen.

Sinds kort ligt de nieuwe editie van het doeboek “340 Originale cafés” in de handel.

foto vanop : http://originelecafes.wordpress.com

Dit is een ideaal boek om bekende en minder bekende cafés te leren kennen in de grootste uithoeken van Vlaanderen en hoort eigenlijk bij de basis uitrusting van een bierliefhebber. Op facebook & twitter zag ik reeds meerdere foto’s van collega bierliefhebbers verschijnen die net als ik het boek ook hebben aangeschaft.

Komende maanden ga ik voor een mooie reis door het Vlaamse bierlandschap, op zoek naar de gezelligste cafés en bier resto’s om te genieten van de Belgische biercultuur. Verder zie ik het boek als een aanvulling op mijn opleiding tot zytholoog.

Na elk bezoek aan enkele van de cafés probeer ik iets te schrijven. het lijkt me ook de uitgelezen kans om mijn Moleskine Beer journal ook mee te pakken om mijn ervaringen tijdens het proeven bij te houden.

Schol!

wil je dit mooie boek ook aanschaffen ? kijk dan snel op volgende link voor alle deelnemende zaken http://originelecafes.wordpress.com

 

voornemens²

Ik had dus voornemens om wat meer te schrijven en wat meer tijd voor mezelf te nemen in het nieuw jaar. cfr: deze post. Sommige van die voornemens zijn makkelijk te onderhouden. De meeste zelfs met plezier.

Ik geniet wekelijks van bekende en minder bekende bieren. Zo ging ik vorig weekend mee Geuze blenden met ” De Geuzen van Oud Beersel” en begin februari was er reeds het eerste bierfestival van 2012. over beide zaken schrijf ik nog een aparte post.

Ook ging ik in het bestuur van “The Beerbrothers” in Mechelen. Ik neem er de honeurs van secretaris waar. ik ga me ook bezig houden met het online gebeuren en de websit kan ook een update / new design gebruiken.

De Go For Zero in mijn inbox 600+ begin januari naar  een 15 tal emails maximun nu. op dit ogenblik. Dit zorgt ervoor dat mijn dagen beter ingedeeld geraken. het maakt het ook veel handiger om prioriteiten te geven aan taken.

ook die Pomodoro app helpt me in het focussen op korte belangrijke taken.

Het gezonder eten daar ben ik nog niet geweldig toe gekomen. dat is iets voor maart 🙂

Laatste punt is de beerawards.be website waar we een aantal nieuwe dingen voor uitwerken dit jaar. blijft ons dus volgen en blijf op de hoogte van de heerlijke Belgische Bieren

dit weekend lezen julllie hoe gezellig het was op het Brugs Bierfestival.

Cheers.

(Kerst) Biershopping

Het was weer even geleden sinds mijn laatste biershopping bij Dranken Geers in Oostakker. Vanmiddag mijn voorraad beetje aangevuld met (nieuwe) bieren

Belgische Bieren

  • Troubadour Westkust Black Imperial IPA (75cl) Brouwerij De Musketeers
  • Ter Dolen Armand (75cl)  Brouwerij Den Dool
  • XXX Rye Triple (75cl) Struise Brouwers
  • XXXX Quadruple (75cl) Struise Brouwers
  • Hof Ten Dormaal Barrel Aged  Project Dark Ale N° 11 Armagnac Barrel (75cl) Brouwerij Hof Ten Dormaal
  • Hof Ten Dormaal Barrel Aged  Project Dark Ale N° 12 Ardbeg Whisky Barrel (75cl) Brouwerij Hof Ten Dormaal
  • Hof Korvatunturi (75cl) Brouwerij ‘t Hofbrouwerijke
  • Ceci n’est Pas Une Saison (75cl)  Brouwerij ‘t Hofbrouwerijke
  • Bièere Du Corsaire  Cuvée Speciiale(33cl) Brouwerij Huyge
  • Enghien Noël (33cl) Brasserie De Silly
  • Scotch Silly (33cl) Brasserie De Silly
  • KerstSmiske Vintage 2010  –  Brouwerij Smisje
  • Tsjeeses Reserva 2011 Port Barrel Aged (33cl) – Struise Brouwers
  • Winter 13 (37,5cl) – Hof Ten Dormaal
  • Belgoo  Saisonneke – Brouwerij Belgobeer
  • Santa Bee (33cl)  – Brouwerij Boelens
  • Livinus (25cl) – Brouwerij Van Den Bossche
  • Hofdraak (33cl) – Brouwerij ‘t Hofbrouwerijke
  • Pèere Noël (33cl) – Brouwerij De Ranke
  • Christmas (25cl) – Brouwerij Leroy
  • Wadesda #3 (33cl)  – Zennebrouwerij
  • Black In Japan (33cl) – Zennebrouwerij

Italiaanse Bieren

  • Krampus  (75cl) – Brouwerij Birrificio Del Ducato
  • L’Ultima Luna (33cl) – Brouwerij Birrificio Del Ducato
  • Progressive Barley Wine (33cl) – Birrificio Indipendente Elav
  • Grunge IPA Smells Like Beer Spirit (33cl) – brouwerij Birrificio Indipendente Elav
  • Aeresis Black Indian Pepper Ale ( 33cl) –  Brouwerij Birrificio Indipendente Elav
  • IPA (33cl) – – Brouwerij Birrificio Del Ducato
  • Indie Pale Ale Independent Beer (33cl) – Brouwerij Birrificio Del Ducato
  • Extraomnes Zest (33cl) – Brouwerij Extraomnes
  • Extraomnes Saison (33cl) – Brouwerij Extraomnes
  • Extraomnes Blond (33cl) – Brouwerij Extraomnes

Amerikaanse Bieren

  •  Sønderho Hipster Ale (33cl)  – Evil Twin Brewing
  • P3 (33cl) – Evil Twin Brewing
  • Crooked Tree IPA (33cl) – Darkhorse Brewing
  • Black Ale Reserve Special (33cl)  – Dark Horse Brewing

Engelse Bieren

  • Wild Swan White Gold Pale Ale (50cl) – Thornbirdge Brewery
  • Versa Weisse Beer (50cl) – Thornbridge Brewery
  • Kill Your Darlings Vienna Style Ale (50cl) – Thronbridge Brewery
  • Raven Black IPA (50Cl) – Thronbridge Brewery

Deense Bieren

  • Mikkeler Black Hole (37,5cl) – Brouwerij Mikkeler

Zweedse Bieren

  • Nebuchadnezzar (33cl) – Brouwerij Omnipollo

Biersommelier / Zytholoog Les 5

Eerste les met onze 2e docent. we gaan de komende 3 weken slechts 1 ding doen.
proeven, proeven en nog eens proeven!

Voorwaarden voor goed proeven:

  • Zuiver Palet
    eventueel zuiveren met water ( brood bevat zetmeel en kan smaak aantasten)
    ideaal proefmoment tussen 10u & 12u ‘s ochtends ( fysiologisch gezien)
  • Condities
    limiteer op 6a8 producten (smaakpapillen raken oververmoeid)
  • Doorslikken
    Co2 + bitterheid achteraan op de tong
proeven met 3 zintuigen
  • zicht     ->+-10%
  • Neus   -> +-60%
  • Smaak ->+-30%
deze verdeling is natuurlijk slechts een indicatie. je kan zelf wel het verschil in smaak testen als je proeft met of zonder een wasknijper op je neus…. geur & smaakzin zijn nauw aan elkaar verbonden.Het degusteren van het bier zelf bestaat uit enkele verschillende stappen.
hiervoor kregen we een degustatiefiche.
(deze zal ik omzetten naar een documentje en in 1 van de volgende posts delen met jullie)
fiche bestaat uit volgende onderdelen
  • Zicht (schuimkraag, Pareling,Helderheid, kleur)
  • Neus (intensiteit,conditie, hopboeket, gist, mout, geurgroepen,alcohol)
  • Smaak ( intensiteit,zuren,zoeten,bitters, body,co2,Alcohol,lengte, Smaakgroepen,)
  • Conclusie ( kwaliteit, bewaarpotentieel, omschrijving)
  • Gegevens (naam, botteldatum,land, type,fles/vat, brouwer, verdeler, prijs)
Biersommelier: moet bier zo omschrijven dat een neutraal persoon weet wat hij kan verwachten
Een proefles kon natuurlijk niet voorbij gaan zonder het proeven van enkele biertjes.
  • Cantillon Grand Cru Bruocsella
  • Rodenbach Caractere Rouge
  • De Ranke Hopharvest 2012
weetje: pareling in het bier gaat fijner worden naargelang de ouderdom.