voornemens²

Ik had dus voornemens om wat meer te schrijven en wat meer tijd voor mezelf te nemen in het nieuw jaar. cfr: deze post. Sommige van die voornemens zijn makkelijk te onderhouden. De meeste zelfs met plezier.

Ik geniet wekelijks van bekende en minder bekende bieren. Zo ging ik vorig weekend mee Geuze blenden met ” De Geuzen van Oud Beersel” en begin februari was er reeds het eerste bierfestival van 2012. over beide zaken schrijf ik nog een aparte post.

Ook ging ik in het bestuur van “The Beerbrothers” in Mechelen. Ik neem er de honeurs van secretaris waar. ik ga me ook bezig houden met het online gebeuren en de websit kan ook een update / new design gebruiken.

De Go For Zero in mijn inbox 600+ begin januari naar  een 15 tal emails maximun nu. op dit ogenblik. Dit zorgt ervoor dat mijn dagen beter ingedeeld geraken. het maakt het ook veel handiger om prioriteiten te geven aan taken.

ook die Pomodoro app helpt me in het focussen op korte belangrijke taken.

Het gezonder eten daar ben ik nog niet geweldig toe gekomen. dat is iets voor maart 🙂

Laatste punt is de beerawards.be website waar we een aantal nieuwe dingen voor uitwerken dit jaar. blijft ons dus volgen en blijf op de hoogte van de heerlijke Belgische Bieren

dit weekend lezen julllie hoe gezellig het was op het Brugs Bierfestival.

Cheers.

Happy New Year & Voornemens 2013

Ik wil jullie, beter laat dan nooit, alsnog mijn gelukwensen brengen voor het nieuwe jaar.
happy new year 2013. young man standing on the top of mountain watching the sunrise and cloud 2013

2012 was een beetje een speciaal jaar voor mij. Ik verliet er na 11 jaar mijn vorige werkgever, waar ik als Technology consultant werkte, om een nieuwe uitdaging aan te gaan. Dit keer als interne medewerker bij bouwfirma Willemen Groep . Ik ben er sinds half oktober aan de slag  als Infrastructure System engineer.Ik ben deze week dan ook 3 maand in dienst. De beste actie die ik in 2012 ondernomen heb was alleszins de keuze om te veranderen van Job.

Je hoort wel eens dat verandering van spijs doet eten. Ik kan alleen maar zeggen dat ik dat aan de lijve ondervind. Ik ga elke dag met plezier werken.

Het is ook elk jaar een traditie om een aantal goeie voornemens te geven. Ik doe er ook dit jaar weer aan mee. hieronder volgt een lijstje, niet noodzakelijk in volgorde van belangrijkheid.

  • Go For Zero ( en dan vooral in mijn email inbox)
  • gezonder eten
  • meer sporten
  • genieten van lekkere bieren ( kwaliteit boven kwanteit)
  • het eerste jaar van mijn biersommeliercursus tot een goed einde brengen
  • gezond blijven
  • muziek interesses aanwakkeren ( concerten, festivals, …)
  • Beerawards.be verder uitbouwen
  • ….

 

 

Biersommelier / Zytholoog Les 4

Woensdag 28/11 les 4 afgelopen.

de voorbije les werd volledig gewijd aan “water” en aan “gist”
ook deze week begonnen we met een nieuwe vragenlijst:

  • Waar bevinden zich de enzymen noodzakelijk voor het brouwen
  • Geef de 2 belangrijkste Enzymen
  • Wie was Gambrinus?
  • Geef 4 bieren uit Oost-Vlaanderen
  • Geef 3 kruiden die gebruikt worden voor het bereiden van witbier
  • Wanneer worden de kruiden toegevoegd bij het bier en waarom?
  • Waarom moet men 1.5u koken
  • Geef de belangrijkste onderdelen van het Mouten
  • Waarvoor staat EBC & IBU ?
  • hoe kan men bier zoet maken ?

Water:

De hardheid van het water is ontzettend belangrijk bij het brouwen van bier.
Leidingwater bevat te veel chloor.

Voor lichte bieren (pilsbieren enz) is zeer zacht water nodig. Zwaardere bieren kan men ook brouwen met iets harder water.

optimale PH waarde van het water 5.5 dit is lichtzurig water.

Burtoniseren: het corrigeren van de hardheid van het water. dit doet men door brouwzouten (calciumsulfaat, calciumchloride,magnesiumsulfaat)  toe te voegen. Burtoniseren is afgeleid van de plaatsnaam Burton-on-Trent. Het Engelse bolwerk van de ales gebrouwen op basis van gipsrijk water. kenmerkend is drooge smaak.

uiteraard kregen we alweer een lekker biertje voorgeschoteld. dit keer een Triple hop van Tournée Generale. Het bier werd voor het programma ontwikkeld en bij Palm gebrouwen.

Gist:

In Belgie wordt er gebrouwen volgende 4 verschillende gistingswijzen :

  1. lage gisting ( pils)
  2. hoge gisting ( Trappisbieren,abdijbieren,witbieren,speciale belges, Saisons, Zwaar Blond)
  3. spontane gisting: (Lambiek, Geuze & afgeleide ( Faro,Kriek,..)
  4. gemengde gisting ( hoge gisting in combinatie met melkzuurbacterien) (Vlaams Rood-bruine bieren)

in de brouwerij maakt men onderscheid tussen 2 belangrijke Cultuurgisten

  • Saccharomyces Cerevisiae
  • Saccharomyces Carlsbergensis
Verder bestaan er ook nog vele wildgisten ( onderstaande zijn de belangrijkste)
  • Brettanomyces Bruxellensis
  • Brettanomyces Lambicus
nagisting: hiervoor gebruikt met plakgist ( deze plakt aan de bodem) .

komende 3 weken gaan we echt leren proeven. We ruilen de huidige docent/brouwer in voor een echte biersommelier die ons gaat introduceren en de fijne kneepjes van het vak gaat uitleggen. Dat hoop ik toch alleszins.

Schol.

weetje : Zoet bier : hoe dikker het beslag, hoe zoeter het bier. Enzymen hebben minder ruimte om werk te doen. hierdoor van nature uit zoeter bier.

Biersommelier / Zytholoog Les 3

Woensdag 21/11 kregen we onze 3e les in de cursus biersommelier. De tweede les over grondstoffen en tevens ook de 2e les over Gerst, Tarwe en Mouten. Ook deze les begon met een leuke vragenlijst.

  1. Wat is het verschil tussen gerst en Mout?
  2. Wat is groenmout
  3. Waarom voegt men mais bij het bier tijdens het brouwen?
  4. Wie is de patroonheilige van de Brouwers?
  5. Wat is Speciale Belge?
  6. Waar ligt het verschil tussen jenever & bier?
  7. Wat heeft de derde regel te maken met lambiek?
  8. Als men een pint van 33cl wil vullen in een glas hoe groot moet de inhoud van het glas dan zijn?
  9. Waarom gebruikt men liever mout om te brouwen dan rogge?
  10. Geef 4 brouwerijen uit West-Vlaanderen

we kregen ook 2 heerlijke bieren van Zennebrouwerij te proeven.

  • Zinnerbir – Licht bitter goudblond bier met mooie moutsmaak
  • Stouterik – Belgische stout, lekker licht, heerlijke toetsen van gebrande mout.

dankzij de goeie zorgen van onze docent en vrijgevigheid van brouwerij Lindemans  hebben we gratis 4 proefglazen gekregen.

volgende les hebben we het over een andere belangrijke grondstof “Water”

Sláinte